手順

1. 準備. じゃがいもの芽をとって皮をむいておきます。 にんじんの皮をむいておきます。 セロリの筋をとっておきます。
2. 1. 牛すね肉に黒こしょうをふり、保存袋に入れ赤ワインを入れ揉み込み15分程度置きます。
3. 2. 玉ねぎをくし切り、じゃがいもを2等分、にんじんを2〜3cmの輪切りにします。セロリを3cmの長さに切ります。
4. 3. フライパンにサラダ油を入れ熱し、1を入れ全体に焼き色をつけ取り出します。
5. 4. 3のフライパンに2の玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ炒めます。
6. 5. 鍋に3、4を入れ、水を加え火にかけ、沸騰したらアクをとります。弱火にして肉が柔らかくなるまで40分以上煮込みます。
7. 6. 2のじゃがいもを加え、柔らかくなるまで弱火で約10分煮ます。
8. 7. 一旦火を止め、ルウを割り入れ溶かし、時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込みます。
9. 8. お皿に盛り付け、生クリームをかけたら完成です。