手順

1. 1. からしマヨタルタルソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにし、水の入ったボウルに入れて3分程さらします。
2. 2. ピクルスはみじん切りにします。
3. 3. 別のボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、水気を切った1、2 、残りのからしマヨタルタルの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4. 4. 南蛮ダレを作ります。大きめの耐熱ボウルに南蛮ダレの材料を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして500Wの電子レンジで2分程、沸々するまで加熱し、粗熱を取ります。
5. 5. 鶏もも肉は観音開きにして、一口大の大きさに切り、両面に塩こしょう、薄力粉をまぶします。
6. 6. 溶き卵が入ったバットに5を入れ、よく絡めます。
7. 7. フライパンの底から1cm程の高さに揚げ油を入れ、中火で170℃に熱して6を入れ、両面カリッと焼き色がつき中に火が通るまで5分程揚げ焼きにし、火から下ろします。
8. 8. 4に入れて、味を染み込ませます。
9. 9. お皿にキャベツ、8を盛り付け、3をのせて完成です。